Mar Villasante: La maestra del 'jamón del mar' que preserva la tradición en Consorcio
Mar Villasante, a dedicated "sobadora," preserves the 35-year-old tradition of hand-filleting anchovies, known as "jamón del mar," highlighting human expertise in Spanish gastronomy.
El artículo nos introduce en la historia de Consorcio, un destacado grupo conservero de Cantabria, España. En sus más de 75 años, dos pilares se mantienen firmes: la dirección familiar, actualmente bajo Valeria Piaggio, nieta del fundador, y el papel fundamental de las mujeres en el fileteado del bocarte (anchoa), un proceso artesanal que ha ganado el apodo de "el jamón del mar" por su calidad.
Key vocabulary from this article
- artículo— Spanish word from this article
- introduce— Spanish word from this article
- historia— Spanish word from this article
Open Mundo to see full translations, grammar notes, and tap any word in the article.
Read the full article in Mundo
Tap any word to translate · Vocabulary tracking · Daily quiz · Spanish for learners
Open full lesson →More Spanish articles from Madrid
- B2
DKV reafirma su apuesta por España: inversión y expansión con la mirada puesta en la IA
- B2
Cosentino Design Challenge celebra su 20 aniversario premiando el talento joven en arquitectura y diseño
- B1
La presidenta de la SEPI defiende rescates millonarios: "Salvaron 62.000 empleos"
- B1
Los Trump quieren construir un resort de lujo en Albania, pero los flamencos se interponen